Студентка ТГУ планирует открыть ресторан для завтраков

Конференцию, которая состоялась 27 марта, организовала кафедра «Технологии производства пищевой продукции и организация общественного питания» Тольяттинского госуниверситета. С докладами очно и онлайн выступили 26 обучающихся и преподавателей ТГУ, Финансового университета при Правительстве Российской Федерации, Уральского государственного экономического университета, Витебского государственного ордена Дружбы народов медицинского университета, Тольяттинского колледжа сервисных технологий и предпринимательства, Тольяттинского экономико-технологического колледжа.

Молодые ученые делились результатами своих исследований в области персонализированного питания, влияния еды на организм человека, а также развития IT-решений.

– Пищевые привычки оказывают сильное влияние на здоровье и самочувствие человека. В своей работе я рассмотрела составляющие завтрака с точки зрения пищевой, энергетической и биологической ценности. А также дала рекомендации по составлению утреннего приёма пищи, – поделилась участница конференции, студентка кафедры «Технологии производства пищевой продукции и организация общественного питания» ТГУ Мария Куруськина. – Тема моей выпускной квалификационной работы тесно связана с этим докладом. Мы с научным руководителем рассматриваем возможность открыть ресторан, специализирующийся на завтраках. Блюда из его меню будут сочетать вкусовое удовольствие и пользу для здоровья.

Студент той же кафедры Александр Букин представлял проект по приготовлению безлактозного мороженого, обогащённого витаминами. Он объяснил, какие технологические решения помогли сохранить пользу и вкус продукта. Этот проект – результат его работы во время учебной и производственной практики.

Помощь в проверке состава продукта и дегустации оказали пищевые технологи и диетологи, – рассказал студент.

Участники конференции после каждого доклада задавали вопросы выступающему. Обсуждались такие моменты, как полезность и эффективность представленных технологий, оценивалась объективность исследований.

– Мы с первого курса вовлекаем студентов в научную деятельность. С 2015 года ежегодно проводим конференции, – отметила кандидат педагогических наук, заведующая кафедрой «Технологии производства пищевой продукции и организация общественного питания» ТГУ Татьяна Третьякова. – Такой формат позволяет обмениваться опытом, погружаться в научные проблемы и представлять результаты работы студентам, учёным и специалистам.

Самыми интересными и актальнми были названы доклады студентов кафедры «Технологии производства пищевой продукции и организация общественного питания» ТГУ. Первое место заняла студентка 4-го курса Анастасия Петрова, второе – у второкурсников Никиты Козленкова и Вадима Шепелева, а третье – у студенток 3-го курса Софьи Чумаковой и Анастасии Макшановой.

Василиса Булгакова, студентка ТГУ